Kotitaloustrendi tuoksuu kahville

Kuopiolaiset espressokurssilaiset makustelevat.

Espressopohjaisia erikoiskahveja juodaan kaikkialla Suomessa, mutta harva tietää, miltä hyvä espresso maistuu. Trendien tekijänä tunnettu Kuopion kansalaisopisto kurssittaa jo.

Espresso juoksee kauniina nauhana keittimestä kuppiin. Vastakeitetyn kahvin tuoksu tulvahtelee. Erikoiskahvikurssin opiskelijat arvioivat kahvin pinnalle muodostunutta vaahtokerrosta, cremaa. Kulaus kahvia...

- On hyvää!

Arvioita säestävät nyt kädet italialaiseen tapaan. Kahvin tuoksuun sekoittuvat aromeiksi lorautetut mantelin, mintun ja pähkinäsuklaan maut.

Jopa espresson äänimaailma on rikas: mutteripannun porina, vesihöyryn sihinä, maitokannun kopsautukset pöytää vasten, papumyllyn rouheinen meteli.

Tekijän asenne vaikuttaa

Kuopion kansalaisopiston erikoiskahvikurssin opettaja Seppo Väyrynen antaa ohjeita:

- Hyvä kahvi edellyttää kahvinpapujen oikeaa säilytystä, jauhamista sekä veden määrää ja laatua. Paksureunaiset kupit esilämmitetään. Sokerin pitää olla hienoa, jotta se sulaa nopeasti. Jopa tekijän asenne vaikuttaa lopputulokseen.

Kurssilaiset tutkailevat erilaisia keittimiä ja tuoksutttelevat kahvilaatuja: arabicaa, robustaa ja libericaa.

- Espresso pitää juoda heti, mikä voi olla outoa viipyilevään kahvikulttuuriin tottuneille suomalaisille, vertaa Väyrynen. Hän on saanut oppinsa Italiassa Pavinin kahvipaahtimossa.

Kaupunkilaisen aloitteesta

Kurssilaisista yksi etsii parasta papulajia. Toisen äiti ja isoäiti olivat ravintoloitsijoita ja kolmannen lähetti kurssille vaimo paremman cappuccinon toivossa.

Opiskelijajoukko saa tietoa paitsi espressosta myös keittimien käytöstä.

Kuopion kansalaisopisto järjestää tänä syksynä kaksi yhden illan erikoiskahvikurssia. Opisto aloitti aikoinaan kansalaisopistojen viinikurssibuumin. Onko nyt vuorossa kahvivillitys?

- Lyhytkurssit oli helppo järjestää, koska Kuopiosta löytyi asiantunteva opettaja ja valmistuslaitteet. Aloite tuli kahveista kiinnostuneelta kaupunkilaislta, kotitalouden vastuuopettaja Anu Korhonen kertoo.

Erikoiskahvikurssi kuvastaa kotitalousopetuksen monipuolisuutta. siinä missä kalakukko- ja hyvin suosistut ruisleipäkurssit.

- Opetusta suunnitellaan myös terveyden edistämisen näkökulmasta, Korhonen huomauttaa.

Muita trendikursseja ovat kansainväliset keittiöt ja lasten ja aikuisten yhteiskurssit. Taantuma ei näillä kursseilla näy.

Kakkutrendi nettiblogeista

Kuopion tarjonta myötäilee sitä mitä muissakin isoissa opistoissa tarjotaan: gourmet, kansainvälinen keittiö, terveyden edistäminen, kasvisruoka, perinteiset ruoat, kotiruoka, leivonta ja metsän ja veden antimet. Ruokakursseja yhdistetään historiaan, kieliin ja musiikkiin.

Uusin trendi ei aina tule pääkaupunkiseudulta: Etelä-Karjalan kansalaisopistossa tehdään slow food -herkkuja.

Espoon kaupungin työväenopiston talousopettaja Auli Korhonen sanoo retro- ja perinteisen ruoan olevan nousussa.

- Ruisleipää valmistetaan juuresta asti. Piirakan- ja makkaranvalmistuskurssille on tungosta. Kasvisruoka on suosittua, erityisesti pavut ja siemenet. Terveellisyys vetää vauvanruokakursseissa. Myös nettiblogien kakkutrendi näkyy.

Terveellinen ruoka käy kaupaksi Kaukametsän opistossa Kajaanissa. Kotitalouden ja liikunnan vastaava opettaja Liisa Väisänen tietää, että terveellinen ruoka on hyvää ja kauniisti toteutettua.

- Opistossa itää ajatus terveyskeskuksen ja opiston yhteistyön tiivistämisestä ruoka- ja liikuntakursseja yhdistämällä.

Teksti ja kuva: Anja Hiltunen

Lisää aiheesta:

Oma ruoka säestää kansainvälistä keittiötä

Julkaistu: 23.11.2009 klo 7:00

Delicious Facebook Kerro kaverille

Keskustele aiheesta »